第94章 宋和静开酒楼记一

宋和静最近在家中闷头研究了几天后,便准备去京城正街上的酒红楼查探一番,这酒红楼是宋顺刚给她不久的产业,听说是个生意极不好的酒楼,且每季度的运营酒楼成本都要五千两银子,在如此鼎盛的地段生意却如此惨淡,宋和静心中不禁好奇那酒楼的厨师手艺到底有多差。

若是经她一番运作,让酒楼的生意变好了以后,以正街那人山人海的地段,这酒楼必会成为她的摇钱树。

上辈子井龙先生是个对食物极度挑剔的大能,自己为了说服他出山帮助三皇子夺位,花了不少心思钻研菜品,京城人的口味迥然不一,城西的人爱吃羊卤子,城东的人爱吃甜食,若想让酒楼生意爆棚,还是要在菜单上多用些心思才是。

正在宋和静凝神细想如何研制着五花八门的菜品之时,马车已到了酒红楼门外。

“二小姐,您终于来了,小的已恭候多时了。”那酒红楼的掌柜仿佛看到了救星般,满脸期待的望着宋和静。

此时正是午时,本应该是酒楼生意最好的时间段,酒红楼却只有零零散散几个客人,而对面那家装潢朴素的小酒楼却热闹非凡。

没有对比就没有伤害啊。

宋和静长叹了一口气,在掌柜与店员的簇拥下走进了酒红楼。

“厨师呢?”宋和静也不想假客套,开门见山地问起了厨师。

里间里立马有一个胖墩墩的笑脸中年人走了出来,他手上还拿着颠勺,额上系了一条黑色的带子,见宋和静一个姑娘家似天仙般坐在那里,他便诚惶诚恐地回道:“少东家好。”

“你便是酒红楼的厨子。”宋和静倒是也没把他一竿子打死,他能做酒红楼的厨子也说明了他做菜并不是一无是处,只是不合京城人的胃口罢了,宋和静也想再给他一次机会。

“是。我已经在咱们酒红楼待了五年了。”那厨子仍是一脸憨厚的笑着,一旁的掌柜无奈的看了他一眼,这五年年年都在亏本,这傻大个怎么还好意思朝着少东家笑出来呢?

宋和静倒是挺欣赏这厨子乐天派的性子的,她便温声吩咐道:“你去做三道你的拿手好菜出来,我来尝尝味道。”

那厨子便欢天喜地的去了。

宋和静又问在一旁默不作声的掌柜,“咱们酒楼生意如此之差,你可有反思过为什么?”宋和静说完便认真细看了一番酒红楼的装潢,并不是她之前预想的金碧辉煌风格,相反十分雅致清幽,连茶具碗筷都刻着青竹花纹,按道理说应该十分吸引客人才是。

“我也认真想过,一开始以为是厨子的问题,我们后来又让小刘师傅换了几个花样的菜色,我们吃着都觉得不错,可客人吃了只说少了点什么,问他们到底少了点什么吧,他们又说不上来。”那掌柜的也是一脸无辜,酒楼的生意如此之差,他都没有脸去拿每月十两的佣金。

“我知道了,待会儿我一尝便知道了。”宋和静安慰地说道。

约莫过了半个时辰,刘厨师便端了三个热气腾腾的菜品上了桌,分别是红烧肘子,葱爆羊肚和松鼠鳜鱼。

在刘厨师期待的眼神下,宋和莲与掌柜动筷尝了尝那三道菜品。

掌柜的吃完只觉得肘子软烂滑腻,色泽也红艳欲滴,但不知为何客人就是不喜欢。

“掌柜的觉得如何?”宋和静问道。

“都挺好吃的。”掌柜的如实答道,可他自己喜欢又有什么用呢?客人不喜欢呀!

宋和静刚吃那道红烧肘子,入口便觉得十分滑腻,且软烂入味,倒是一道十分不错的菜品,可京城众人是爱吃肘子不错,可宋和静认为他们更喜爱的是啃肘子时大快朵颐的通畅感,小刘厨师虽做到了色香味俱全,却没有照顾到客人想啃抓肘子的意愿。

“这道红烧肘子,太烂,京城喜欢啃肘子的多是一个干了一天体力活的壮汉,劳累了一天后,大快朵颐的啃食肘子也能发泄出这一日的憋闷与郁气,所以我认为这肘子不需要炖的如此之烂,适度便好了。”

第二道葱爆羊肚,掌柜的出生江南,对羊肉的本就不太钟爱,便由宋和静亲自品尝了这道菜品。

味道的确是不错,羊肚非常有嚼劲,可羊膻味实在是太重了。

宋和静皱着眉问道:“小刘厨子似乎不喜欢吃辣?”

“少东家如何知道,我也是土生土长的江南人哩,我是一点辣都吃不得的。”

“你这道葱爆羊肚,一定在下锅前在冷水里泡了许久,这羊肉才会如此有嚼劲,可葱根本盖不住羊肉这膻味,还需多加点辣椒才是,还有八角,也得多放一些。”

第三道松鼠鳜鱼是小刘厨师的成名绝学,宋和静吃完后便觉得十分酸疼,鱼肉也软嫩滑爽,且没有任何鱼腥味,这道菜却是不知顾客为什么不喜欢。

“这道菜倒也没人说过不喜欢,不过客人太少,一个月才上桌一次罢了。”那掌柜的答道。

宋和静吃完这三道菜,只觉得小刘厨师的厨艺十分高超,只是不了解京城人的口味喜好罢了,她心里已在盘算着如何做些酒红楼的特色菜出来。

正在这时,门外走过两个彪形大汉,似乎是肚子饿了正在找酒楼吃饭。

“酒红楼,要么我们就在这儿吃吧?”

“这家酒楼大家都说不好吃呢,还是去对面那家吧。”

“可那家人实在是太多了,到我们吃上饭都花多久?”

“要不再往前走走。”

“行。”

见那两个彪形大汉要走,宋和静立马站起身叫住了他们,嫣然一笑道:“两位大哥,我们刚刚改良了菜品,今日这一餐免费请你们吃,大哥们可愿赏脸一试?”

如此美丽的小娘子朝着自己笑,那两个大汉已是酥了骨头,又听说这餐是免费的,有便宜不占是王八蛋!

那两个彪形大汉便进了酒红楼。

“小刘厨师,快去照我刚才说的做好这三道菜吧。”宋和静指了指桌上的菜对着小刘厨师说道。

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